版纳甜菜绝 通常可菜汤 实足傣家味 八方美名杨
时间:2025-04-24 来源： 作者:
西双版纳的甜菜是一绝，这的甜菜没有北方甜菜那么大的疙瘩，全是叶。高矮也就半尺，嫩极。或炒或汤，味道清甜不腻，民族风味。甜菜汤做法：基本用料：甜菜400克，大葱2—4根，芹菜子一匙，浓鸡汤500克，椰子汁一听，棕榈糖（或红糖）,调味用柠檬汁，玉米芽油，胡椒粉适量，柠檬草、蒜瓣适量，红椒或青椒1—3个，姜一块，薄荷嫩叶4枚，磨细柠檬壳2—3个，1个柠檬的汁。制作方法：1.把柠檬草、蒜、辣椒、姜、薄荷、柠檬壳一起放到搅拌机搅碎。淋上柠檬汁，搅拌混合成糊酱备用。2.甜菜切段，大葱切细。大葱和荷兰芹菜子用油炒过再小火加热焖煮10分钟。加入1盅调好的1/2糊酱，焖煮一小会儿。加1/2甜菜搅拌。浇上热鸡汤，用盐和胡椒粉调味。3.文火焖煮10分钟。加入剩余1/2甜菜。再浇入椰汁，用小火热一下。其余的糊酱柠檬汁，根据喜好加入。4.配菜做法：黄瓜条、大葱圈、芫荽和芹菜子混合撒在汤上。Tips：品汤前，加上学大勺俄式酸奶油，紫红的汤色立即化开成红百合的颜色，不但有口福，还让眼睛过了一把瘾。
